Diety eliminujące niektóre produkty
W przypadku części chorób, alergii czy nietolerancji, wykluczenie niektórych produktów lub całych ich grup, bywa nieuniknione. Podstawowa wiedza z zakresu żywienia pozwala zrobić to w rozsądny i nieszkodliwy dla zdrowia i samopoczucia sposób.
Który z wariantów wybierzesz dla siebie?
Diety eliminacyjne mogą istotnie pomóc w redukcji objawów alergii i nietolerancji pokarmowych oraz chorób autoimmunologicznych. Nie ma jednak podstaw do wykluczania z jadłospisu składników, co do ktorych nie mamy pewności o ich szkodliwym wpływie na dany organizm. Takie postepowanie może zwiększać prawdopodobieństwo wystąpienia niedoborów pokarmowych i nasilenie niektórych dolegliwości. Wykluczając dany produkt z diety, należy uwzględnić włączenie do niej innych pokarmów, bogatych w te same składniki odżywcze, niezbędne do zachowania dobrego zdrowia.
Dieta z ograniczeniem glutenu
Ścisła dieta bezglutenowa dotyczy głównie osób z celiakią. Na wyłączenie tego składnika z diety decydują się często także osoby z nietolerancją glutenu. Zdrowa dieta bezglutenowa powinna opierać się na naturalnie bezglutenowych, certyfikowanych zbożach. Wybierz termin konsultacji i dowiedz się jak mogę Ci pomóc.
Dieta z ograniczeniem laktozy
Konieczność ograniczenia spożycia tzw. cukru mlecznego, dotyczy coraz większego odsetka społeczeństwa. Na rynku obecnych jest wiele produktów nabiałowych z dodatkiem enzymu rozkładającego laktozę oraz ich roślinnych zamienników, których stosowanie może ograncizać objawy. Wybierz termin konsultacji i dowiedz się jak mogę Ci pomóc.
Często zadawane pytania na temat najpopularniejszych diet eliminacyjnych:
Jakie produkty zbożowe są naturalnie bezglutenowe?
Naturalnie bezglutenowe zboża to te, które nie zawierają glutenu i są bezpieczne do spożycia przez osoby na diecie bezglutenowej. Oto kilka naturalnie bezglutenowych zbóż:
1) Ryż – wszystkie jego odmiany są naturalnie bezglutenowe
2) Kasza jaglana
3) Quinoa (komosa ryżowa)
4) Proso
5) Amarantus
6) Teff
7) Kukurydza
8) Gryka
9) Ziarno konopne
Jakie produkty mogą być zanieczyszczone glutenem?
Niekiedy produkty, które naturalnie mogłyby się wydawać bezglutenowe, mogą być zanieczyszczone glutenem. Oznacza to, że w procesie produkcji, przechowywania lub przygotowywania potraw może dojść do kontaktu z tym białkiem. Może być to problematyczne dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. Oto kilka przykładów produktów, które mogą być zanieczyszczone glutenem:
1) Niecertyfikowane zboża bezglutenowe akie jak ryż, kasza jaglana czy quinoa, mogą być zanieczyszczone glutenem w wyniku wspólnego przechowywania lub przetwarzania z innymi zbóżmi zawierającymi gluten.
2) Mąka kukurydziana i ziemniaczana może być zanieczyszczona glutenem, jeśli jest przechowywana lub przetwarzana razem z mąką pszeniczną.
3) Frytki i produkty smażone w oleju, który był wcześniej używany do smażenia produktów zawierających gluten.
4) Sosy i marynaty mogą zawierać dodatki zanieczyszczone glutenem
Czy warzywa strączkowe zawierają gluten?
Warzywa strączkowe, takie jak fasola, soczewica, ciecierzyca i groch, są naturalnie bezglutenowe. Stanowią one ważne źródło białka i innych składników odżywczych dla osób na diecie bezglutenowej. Należy jednak zachować ostrożność przy zakupie produktów przetworzonych, ponieważ mogą one zawierać składniki lub dodatki, które zawierają gluten. Zawsze sprawdzaj etykiety i poszukuj odpowiednich certyfikatów, aby upewnić się, że są one bezglutenowe.
Czy mleko bez laktozy ma mniej kalorii niż zwykłe?
Mleko bez laktozy nie ma znacząco mniejszej kaloryczności w porównaniu do odpowiedniej odmiany standardowego mleka o podobnej zawartości tłuszczu. Kaloryczność mleka jest warunkowana głównie zawartością tłuszczu oraz innych makroskładników. Osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na białko mleka krowiego wybierają mleko bez laktozy ze względu na brak laktozy, ale powinny nadal zwracać uwagę na kaloryczność i inne wartości odżywcze produktu.